감보관방법

가을의 맛을 오래도록, 단감과 홍시 보관 방법 완벽 정리

 

 

 

가을을 대표하는 과일인 감은 종류에 따라 보관법이 완전히 다릅니다. 딱딱한 단감은 아삭함을 유지하는 것이 중요하고, 말랑한 홍시는 무르지 않게 보관해야 합니다. 감의 상태에 따른 최적의 보관 방법을 알아보고, 겨울 내내 맛있는 감을 즐겨보세요.

1. 단단한 단감 보관법 (아삭함을 유지하려면)

단감은 상온에 두면 금방 물러지고 떫은맛이 올라올 수 있습니다. 반드시 저온 보관하여 아삭한 식감을 유지해야 합니다.

• 개별 포장: 감은 수분 증발을 막는 것이 핵심입니다. 단감 하나하나를 키친타월이나 신문지로 감싼 후, 밀봉할 수 있는 비닐봉투나 지퍼백에 넣어 보관합니다.
• 꼭지 처리: 감 꼭지 주변은 공기와 접촉하여 가장 먼저 상하는 부분입니다. 여기에 **물에 적신 키친타월**이나 소금물을 묻혀주면 신선도 유지에 도움이 됩니다.
• 냉장 보관: 0~5°C 사이의 김치냉장고나 일반 냉장고의 채소 칸에 보관하는 것이 좋습니다. 이 방법으로 약 2주~1개월 정도 아삭함을 유지할 수 있습니다.

2. 홍시(말랑한 감) 보관법 (장기간 달콤하게)

단감이 후숙되어 홍시가 되었거나, 원래 말랑한 상태로 구매했다면 빠른 시일 내에 먹거나 냉동 보관해야 합니다.

• 단기 냉장 보관: 이미 말랑한 홍시를 냉장 보관하면 며칠 안에 물러지기 시작합니다. 2~3일 이내에 먹을 예정이라면 랩으로 감싸 냉장고에 보관하세요.
• 장기 냉동 보관 (강력 추천): 홍시를 껍질을 벗긴 후 용기에 담아 얼리면 샤베트처럼 시원한 간식이 됩니다.껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 비닐봉투에 넣어 냉동실에 보관하면 6개월 이상 장기 보관이 가능합니다.

3. 감을 빠르게 숙성시켜 홍시 만드는 팁 (단감을 홍시로)

단감을 구매했는데 아직 덜 익어 떫은맛이 강하다면, 에틸렌 가스를 이용해 빠르게 홍시로 만들 수 있습니다.

• 과일과 함께 보관: 단감을 **사과나 바나나**와 함께 비닐봉투에 넣어 실온에 2~3일 보관합니다. 사과와 바나나에서 나오는 에틸렌 가스가 감의 숙성을 촉진하여 떫은맛을 제거하고 당도를 높여줍니다.
• 온도 유지: 숙성할 때 너무 온도가 낮거나 높으면 안 됩니다. 15~20°C 정도의 따뜻한 실온이 가장 적절합니다.

감 보관의 핵심은 수분 증발을 막고, 단감은 저온으로, 홍시는 냉동으로 관리하는 것입니다.